食物的智慧

梁翠雲老師

我愛吃蔥油餅，貪它夠甜，又有椰絲，爽口又濃味，吃時既能滿足味覺，又能顧及口感。

我愛吃老婆餅，貪它夠熱，熱乎乎的蓮蓉，來不及咀嚼，就已吞到五臟六腑。

我愛吃盤菜，貪它夠多，由上至下，共有十層八層，生菜、冬茹、豬肉、腐竹、無所不有，數之不盡，最重要的還是那份南味，完全徹底的滲至每一層，想起也垂涎三尺。

還有……咖哩、叮叮糖、圍頭菜、嫁女餅、盅頭飯……

我貪吃，但我百分之二百的肯定︰貪吃不止我一人。自古至今，無人不嗜食。由社會文明開始，食物的角色，就不單是充饑，在色、香、味俱全下，食物，還有它的意義和象徵。老婆餅沒有老婆，原來源於一個老公與老婆的溫馨故事。盤菜的「盤」，原來是因為要招呼皇帝的「權下之計」。溫馨也好，權宜也好，反映的都是每一種食物的源由及意義。

今日，不少人為了保存這份源由及意義，千辛萬苦，在所不辭。圍村每年一次的盤菜宴，海外子孫，千里昭昭回港。開業幾十年的老餅家，為了屹立潮流，堅守祖業，挽回舊客……這些都是刻意經營、延續傳統的功夫。

原來，蔥油餅、老婆餅、盤菜、不單是食物，其背後更是傳統與情懷。食物有其故事，更是人智慧的結晶品。